餐厨垃圾是指家庭、学校、机关公共食堂以及餐饮行业在日常生活消费过程中产生的食品废弃物，主要包括餐前食品加工时产生的食物废料和餐后的食物残余。
据报道，我国城市餐厨垃圾年产生量已超过6000万t，约占生活垃圾总产量的50%，但是处理率不足10%。
餐厨垃圾具有含水率高、有机物、盐分及油脂含量高的特点，具有很大的回收利用价值。然而，餐厨垃圾极易腐败发酸发臭，如果处置不当，不仅严重污染环境，而且会造成“地沟油”、“泔水猪”、“疯牛病”等严重的社会问题，直接威胁人类健康。
世界范围内的餐厨垃圾处理目前存在的挑战不外乎两点： 从收集的角度看，实施餐厨垃圾处理的关键就是在于垃圾产的初始就分类放置，这是餐厨垃圾得到有效处理的重要条件。
从处置角度说，小型的餐厨垃圾处理机可以随时在厨房内处理餐厨垃圾，可是这种处理机不能处理厨房日常生产的所有垃圾，如大块的骨头、带泥的菜根、干硬的皮壳、日益增多的各种各样的包装物，如易拉罐、玻璃瓶、软硬塑料包装制品等。处置这些垃圾，还需要我公司生产的专业垃圾破碎机。餐厨垃圾中偶尔会出现汤勺、菜刀等不锈钢物料，我公司生产的垃圾破碎机采用的刀具耐磨损、不断裂、破碎之类的金属游刃有余，避免许多故障维护事件。
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